√ Cara Membuat Es Pisang Ijo & Bubur Sumsum: Manis, Gurih, dan Bikin Nagih!

Cara Membuat Es Pisang Ijo & Bubur Sumsum: Manis, Gurih, dan Bikin Nagih!

3/28/2025

Siapa yang bisa menolak segarnya Es Pisang Ijo khas Makassar? Pisang manis dibalut kulit hijau lembut, dipadukan dengan bubur sumsum kental dan siraman kuah santan yang gurih. Rasanya makin sempurna dengan tambahan sirup merah yang manis dan es serut yang menyegarkan!

Nah, kalau kamu ingin menikmati Es Pisang Ijo spesial ini di rumah, yuk coba resep lengkapnya! Dijamin rasanya nggak kalah enak dari yang biasa dijual di warung atau kedai.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

1. Bahan Pisang Ijo

6 buah pisang raja/tanduk/kepok (pilih yang matang tapi masih agak keras)
150 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
½ sdt garam
400 ml santan sedang
Pasta pandan secukupnya

2. Bahan Bubur Sumsum

100 gram tepung beras
700 ml santan kental (pisahkan 100 ml untuk larutan tepung)
½ sdt garam
1 lembar daun pandan

3. Bahan Kuah Kinca (Sirup Gula Merah)

200 gram gula merah, sisir halus
200 ml air
1 lembar daun pandan

4. Pelengkap Wajib

Es serut atau es batu
Sirup Cocopandan
Susu kental manis putih

Cara Membuat Es Pisang Ijo yang Lembut dan Lezat

1. Kukus Pisang hingga Matang

Kukus pisang selama 10-15 menit hingga matang.
Angkat, biarkan dingin, lalu sisihkan.

2. Buat Adonan Kulit Pisang Ijo

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam dalam wadah.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
Tambahkan pasta pandan, aduk hingga merata.
Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan meletup-letup.
Angkat, biarkan hingga agak dingin.

3. Bungkus Pisang dengan Adonan Hijau

Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak.
Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan.
Letakkan pisang di atasnya, lalu bungkus hingga seluruh bagian tertutup.
Rapikan bentuknya agar cantik.

4. Kukus Pisang Ijo

Kukus kembali pisang yang telah dibungkus selama 15-20 menit hingga kulitnya matang sempurna.
Angkat dan biarkan dingin sebelum diiris.

Cara Membuat Bubur Sumsum Kental dan Lembut

Campurkan tepung beras dan garam, larutkan dengan 100 ml santan dingin.
Rebus sisa santan (600 ml) bersama daun pandan dengan api kecil hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Masak hingga kental, meletup-letup, dan teksturnya halus.
Angkat, sisihkan.

Cara Membuat Kuah Kinca Gula Merah

Rebus gula merah yang telah disisir bersama air dan daun pandan.
Aduk hingga gula larut dan kuah agak mengental.
Saring agar bersih dari kotoran, lalu biarkan dingin.

Cara Menyajikan Es Pisang Ijo dengan Bubur Sumsum

Siapkan mangkuk saji.
Letakkan bubur sumsum secukupnya di dasar mangkuk.
Iris pisang ijo yang sudah matang, lalu tata di atas bubur sumsum.
Tambahkan es serut atau es batu secukupnya.
Siram dengan kuah kinca gula merah.
Tambahkan sirup Cocopandan dan susu kental manis sesuai selera.
Tadaaa! Es Pisang Ijo plus Bubur Sumsum siap dinikmati!

Tips Agar Hasilnya Makin Sempurna

Gunakan Pisang yang Tidak Terlalu Lembek

Pisang yang terlalu matang bisa hancur saat dibungkus adonan hijau. Pilih yang matang sempurna tapi masih agak keras.

Aduk Bubur Sumsum Terus-Menerus

Agar teksturnya lembut dan tidak menggumpal, jangan berhenti mengaduk saat memasak.

Masak Santan dengan Api Kecil

Santan yang dimasak dengan api besar bisa pecah dan kehilangan rasa gurihnya. Gunakan api kecil dan aduk perlahan.

Kesimpulan: Segarnya Es Pisang Ijo yang Bikin Nagih!

Membuat Es Pisang Ijo plus Bubur Sumsum di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa menikmati minuman khas Makassar ini kapan saja.

Es Pisang Ijo ini cocok banget buat takjil buka puasa, hidangan spesial di acara keluarga, atau sekadar camilan segar di siang hari. Rasanya yang manis, lembut, dan gurih dijamin bikin nagih!

Yuk, coba resepnya di rumah dan nikmati segarnya Es Pisang Ijo homemade yang super lezat!

Selamat mencoba!

rosid 3/28/2025